軟嫩的小餐包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糖 ：70
蛋清 ：35
黃油 ：30
牛奶 ：175
高粉 ：200
普通麪粉 ：100

輔料

酵母 ：8
鹽 ：2
蛋黃 ：1個

具體步驟

1.麪粉、蛋清、牛奶、糖酵母混合。

2.揉成光滑的麪糰，放入黃油。

3.揉至出膜，放在温暖的地方發酵至原來的3倍大。

4.取出分成18份。蓋上保鮮膜醒20分鐘。

5.搓成長條。

6.兩個交叉。

7.編成四股辮子。

8.捲起，收口朝下。

9.放在温暖的地方二次發酵。

10.發好後刷上蛋黃液。

11.放進預熱好的烤箱，160度烤25分鐘，上色後及時加蓋錫紙。

12.烤好後取出晾涼。

烹飪技巧

佳寧心得：1、麪糰搓成的條要粗一點，太細不容易成型。2、普通烤箱烤的麪包下面會糊，在油紙下面墊一張廚房紙就可以解決這個問題。