準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
牛奶 :
150 雞蛋 :
1只 高筋麪粉 :
300 輔料
酵母 :
5鹽 :
1糖 :
40 黃油 :
25 具體步驟
1.把所有的材料放入麪包筒裏,除黃油外,設制和麪20分鐘
2.和麪20分鐘後加入黃油繼續和麪20分鐘
3.和好面可拉出薄
4.整形後放入盆中,放在濕潤温暖處發酵
5.發酵至2到2.5倍
6.排出空氣分9小團醒15分鐘
7.把麪糰擀成長條
8.編成辮子
9.編好的辮子放在烤盤裏第二次發酵
10.發酵至2倍
11.塗上雞蛋液,烤箱180度預熱5分鐘放入麪包烤25分鐘
12.25分鐘出烤箱放涼
13.組織很好可拉絲呢
烹飪技巧
麪粉和麪揉好後可拉出膜,這樣做出的麪包很鬆軟