自己做的奶黃包如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：500
清水 ：260
乾酵母 ：3

輔料

無鹽黃油 ：50
牛奶 ：30
奶粉 ：25
綿白糖 ：40
玉米澱粉 ：12
鹹蛋黃 ：6個
吉士粉 ：3

具體步驟

1.鹹蛋黃放入小碗裏，蓋保鮮膜入鍋裏，保鮮膜上扎眼透氣，大火燒開蒸10分鐘左右；

2.取出鹹蛋黃，趁熱用刀切碎碾壓成末；

3.鹹蛋黃末收入碗裏，放入奶粉、玉米澱粉、糖、吉士粉、牛奶；攪勻待用；

4.50克黃油微波爐加熱融化，趁熱倒入盛鹹蛋黃的碗裏；

5.充分攪勻成圖中的樣子，蓋保鮮膜入冰箱冷藏一晚；

6.麪粉、酵母、水活成麪糰，發酵至2倍大；

7.取出發酵的麪糰充分揉勻，成非常光滑的麪糰，搓成長條；

8.切成大小合適的劑子；

9.擀開成皮，挖一塊冷藏後的餡料，冷藏以後的鹹蛋黃的餡料已凝固，容易包；

10.包成小包子；

11.包好的奶黃包放入蒸鍋裏，下面墊上玉米皮，做好的餡料只包了8個奶黃包，餘下的麪糰做成了花捲；蓋上鍋蓋醒發15分鐘左右；鍋裏有涼水，不開火；

12.醒發後，開小火，開鍋後轉中大火，蒸15分鐘即可，關火後立刻開蓋，光滑的包子出鍋；

13.帶點鹹味的奶黃餡，有沙沙的顆粒感覺，甜度適中，比我預計的要好很多。

烹飪技巧

奶黃餡攪勻後，需放冰箱冷藏，完全凝固後好包，包子比較小，蒸的時候最長15分鐘。