無油茄子如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
胡蘿蔔 :適量
豬肉餡 :適量
白糖 :適量
主料
茄子 :一個胡蘿蔔 :適量
豬肉餡 :適量
輔料
鹽 :適量白糖 :適量
具體步驟
1. 選擇較直的紫茄子,洗淨,去蒂,在中間切一刀,不要切斷,不去皮可保持本味,不流失營養,防止氧化。
2. 胡蘿蔔洗淨,去皮,切小丁。
3. 豬肉餡放入碗中,加入胡蘿蔔碎。
4. 在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可),已達到去腥調味的作用。
5. 在豬肉餡中再添加1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉,按一個方向攪打均勻。
6. 加入1個雞蛋,攪打上勁,使豬肉餡更加有粘性,和茄子更好的粘連在一起,加入雞蛋的豬肉餡,口感則更加軟嫩。
7. 用勺子將豬肉餡釀到茄子中。
8. 將茄子放入蒸鍋,上汽後,蒸15分鐘即可出鍋。
茄子,性涼,味甘。茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果;茄子還有清退癌熱的作用,含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。