軟酥雞翅肫如何做好吃又美味，美美廚房
主料
輔料
荸薺 ：適量菊花 ：適量
香菜 ：適量
豬肋條肉（五花肉） ：適量
調料： ：適量
番茄汁 ：適量
植物油 ：適量
香油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量
冰糖 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
江米酒 ：適量
具體步驟
1. 將五花肉刮洗乾淨，切成1釐米厚片，下入開水鍋內氽過撈出，洗淨血沫；
2. 雞翅膀清去殘存的毛，砍去翅尖，下入開水鍋氽過，撈出洗淨血沫；
3. 雞翅抹上江米酒，下入油鍋炸成金黃色；
4. 雞肫撕油，一切兩開，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮為止)，下入開水鍋內氽過，撈出洗淨；
5. 香菜摘洗乾淨；姜切成片；葱切兩節；
6. 用一墊有粗竹蓆的沙缽內，先墊放五花肉、薑片，再放雞翅和肫，然後放葱，加入料酒、冰糖、適量香醋、鹽和水(水以沒過雞翅和肫為準)，蓋上蓋，在旺火上燒開，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆為止；
7. 將軟酥雞翅肫的沙缽上火，收至酥香汁濃，加入香油取出，葱和姜墊在盤子底，雞翅膀擺在盤的周圍，雞肫花擺在中間，將濃汁澆蓋在雞肫上，邊上拼上香菜、茄汁、菊花、荸薺即成。
