準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
花果茶茶汁 :
250公克蛋黃 :
適量細砂糖 :
150公克吉利丁片 :
5又1/2片動物性鮮奶油 :
250公克香橙酒 :
1大匙海綿蛋糕 :
2片裝飾 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
2. 取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃,過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
3. 鮮奶油打至6分發後加入拌勻,再加入香橙酒拌勻。
4. 慕斯模型內鋪上1層蛋糕體,即可倒入作法3至8分滿,即可放入冷凍3小時。
5. 將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化,與花果茶汁一起加熱至熔化,此時從冰箱取出慕斯,將材料倒入模型中至滿,再次冷藏至凝結即可。