DIY芒果慕斯蛋糕如何做好吃又美味
主料
蛋白 ：5個檸檬汁 ：少許
蛋黃 ：5個
玉米油 ：70ml
低粉 ：100g
輔料
淡奶油 ：200ml白砂糖 ：30g
酸奶 ：200ml
芒果醬 ：180g
牛奶 ：80ml
吉利丁片 ：10g
芒果丁 ：適量
具體步驟
1. 蛋糕放涼後脱模，片成3cm左右的片，圓形，心形分別取一片
2. 吉利丁片放涼水中泡軟，然後擠掉水份，放入牛奶碗中。將牛奶碗放熱水中，隔熱水融化吉利丁片備用。淡奶油加糖打至6-7分發，打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失，勉強還可流動狀態
3. 酸奶加芒果醬拌勻，倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻，倒入打好的淡奶油，拌勻，即成慕斯液
4. 心形活底模外邊包一層錫紙，底下鋪蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。脱模時把模具放在高瘦的杯子上，然後後吹風機吹模子四周，一會模子自然脱落
5. 圓形慕斯圈外邊包一層錫紙，放在慕斯墊片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盤子上都可。整個操作同上
6. 適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有硬尖角。取出脱模的慕斯，外圈擠一圈奶油，中間擠一圈，間隔放芒果丁即可。或者隨自己喜歡裝飾
淡奶油很好打發，不過兩三分鐘的時間。許是因為一直冷藏的原因。而且打發裱花後幾天都不會變樣。只是對於裱花比較沒有經驗和技術。裱花時，手抖的堪比當年才端單反大炮了。吉利丁片2大片，10g，口感入口即化，慕斯很軟。若喜歡稍微Q口感的，可再加一片。沒有芒果醬的可點擊這裏看做法：芒果醬，不願意做的也可以直接用芒果肉打成泥。但口感稍差。吉利丁牛奶液融化後，不要在很温熱的情況下倒入酸奶果醬中。要放涼。用温熱的刀子切慕斯蛋糕。可以把刀子放入熱水中稍一燙，立刻拿出。也不可以太燙。太燙的刀子一切蛋糕，切口處融化的也會很難看。
