鮑魚雞粒餃如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
沸水 :100㏄
鮑魚丁 :150公克
後腿肉丁 :150公克
肥肉丁 :40公克
西芹丁 :40公克
鹽 :1/2小匙
糖 :2小匙
鮮雞粉 :1/2小匙
胡椒粉 :1小匙
麻油 :1大匙
水 :80㏄
太白粉 :10公克
主料
澄粉 :160公克沸水 :100㏄
鮑魚丁 :150公克
後腿肉丁 :150公克
肥肉丁 :40公克
西芹丁 :40公克
鹽 :1/2小匙
糖 :2小匙
鮮雞粉 :1/2小匙
胡椒粉 :1小匙
麻油 :1大匙
水 :80㏄
太白粉 :10公克
輔料
1. )將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻,再加入100㏄的沸水攪拌後,再用手揉成麪糰備用。
2. )將內餡材料分別汆燙後撈起。起油鍋,將汆燙過的材料炒香,加入調味料拌炒,再加入80㏄的水煮滾。將調味料拌勻,倒入鍋中勾芡後即可起鍋。等涼後,再加入內餡材料拌勻,即為內餡。
3. )將作法的麪糰分成12等份,每份約30公克,用桿面棍桿成圓片狀,即為水晶皮,依序完成12張。
4. )將餡料分成12等份,每張水晶皮中間包入1份餡料,用手捏成餃子狀,放入蒸籠中,用大火蒸10分鐘即完成。