#記憶#鮑魚雞粒餃如何做好吃又美味
主料
外皮材料： ：100公克太白粉 ：160公克
沸水 ：100㏄
內餡材料 ：20公克
雞肉丁 ：150公克
後腿肉丁 ：150公克
肥肉丁 ：40公克
香菜末 ：40公克
1.鹽 ：適量
糖 ：2小匙
鮮雞粉 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1小匙
麻油 ：1大匙
3.太白粉 ：10公克
水 ：20㏄
輔料
1. 將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻，再加入100㏄的沸水攪拌後，再用手揉成面糰備用。
2. 將內餡材料分別汆燙後撈起。起油鍋，將汆燙過的材料炒香，加入調味料拌炒，再加入80㏄的水煮滾。將調味料拌勻，倒入鍋中勾芡後即可起鍋。等涼後，再加入內餡材料拌勻，即為內餡。
3. 將作法的面糰分成12等份，每份約30公克，用桿面棍桿成圓片狀，即為水晶皮，依序完成12張。
4. 將餡料分成12等份，每張水晶皮中間包入1份餡料，用手捏成餃子狀，放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘即完成。
