太子剁椒蒸魚頭如何做好吃又美味
主料
魚頭 ：1個輔料
生薑 ：1塊太子剁椒 ：35ml
蒜頭 ：2瓣
葱 ：1棵
米酒 ：5ml
金標生抽 ：10ml
鹽 ：3ml
白砂糖 ：2ml
油 ：10ml
1. 魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，剖開兩半，底部相連；
2. 用5ml的白酒底面抹遍魚頭；
3. 撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上；
4. 把魚頭合起來，醃30分鐘；
5. 姜、蒜切末，葱切成葱花備用；
6. 醃過的魚頭兩邊打開，趴着放在碟子上，上面鋪上薑片。鍋裏水開後，放進鍋裏，大火蒸3分鐘；
7. 取出，夾掉薑片，倒掉盤子裏的湯汁；
8. 在第6步蒸魚的時候，另外起油鍋，爆香蒜末、薑末，放入太子剁椒一起炒出香味；
9. 把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面；
10. 重新開大火蒸7~8分鐘關火，關火後虛蒸3分鐘；
11. 用小鍋把10ml油、15ml金標生抽、2克糖煮滾，馬上淋在魚頭上面；
12. 撒上葱花即可出鍋，趁熱享用。
