剁椒豉汁蒸魚頭如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魚頭 ：1個

輔料

姜 ：適量
香菜 ：1根
剁椒 ：適量
豆豉 ：適量
葱 ：1根
幹辣椒 ：1個
蒜頭 ：3粒
醬油 ：2湯匙
花生油 ：少量
蠔油 ：1湯匙
糖 ：1/2湯匙

具體步驟

1. 魚頭洗乾淨剁成塊狀，建議叫魚檔老闆代勞，實在難剁

2. 葱、香菜切碎待用，姜、蒜頭、豆豉、幹辣椒剁碎後拌入剁好的魚頭中

3. 然後加入所有調料，再放上1湯匙剁椒，攪拌均勻

4. 鍋裏燒開水，放入魚頭大火蒸5分鐘，再虛蒸2分鐘，灑上葱花和香菜即可

烹飪技巧

1.魚頭不同於魚肉,製作過程中不需要加入太多油,因為魚頭裏含有豐富的魚油2.蒸魚頭跟蒸魚一樣,還是採用虛蒸法,即關火不打開鍋蓋,利用餘熱和鍋裏的蒸汽繼續把魚蒸熟