![家常版銀魚煎蛋怎麼做好吃又簡單]( "家常版銀魚煎蛋怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
銀魚 ：
200 雞蛋 ：
300 輔料
姜 ：
2鹽 ：
5 小葱 ：
2黃酒 ：
15豬油（煉製） ：
30 具體步驟
1. 選用長5 釐米左右的小銀魚洗淨，瀝乾水分。
2. 葱姜洗淨，均切成末。
3. 雞蛋磕入碗內，加葱末、薑末、黃酒和鹽，攪散後再放入銀魚拌勻。
4. 炒鍋置中火，放入熟豬油75 克，燒至八成熱下入雞蛋，隨即將鍋微微轉動，使蛋液攤開。
5. 待雞蛋液凝固時再一顛鍋，使雞蛋整個翻身，淋上熟豬油25 克，換用小火煎透出鍋，裝盤即成。
烹飪技巧
1.銀魚煎蛋質地軟嫩，蛋液入鍋，待上面剛有點凝固時，顛鍋翻身，換用小火煎透；2.因有煎制過程，需準備熟豬油75克。
