清蒸筍鱸魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱸魚 ：500
蘆筍 ：150
枸杞 ：8粒

輔料

葱薑蒜 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 鱸魚洗淨瀝乾水份，將魚脊骨處切開（防止蒸熟後變形）。

2. 蘆筍洗淨，大葱、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發洗淨備用。蘆筍切成適合的長段，碼入盤中。

3. 將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入葱、薑絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，醃製20分鐘。

4. 鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘。

5. 關火後，蒸好的鱸魚放上葱絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出。另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。

烹飪技巧

：蒸魚的小竅門：1、在魚脊骨處切刀，可防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，魚脊骨處魚肉較厚，這樣亦可使魚肉受熱均勻；2、蘆筍放在魚身下，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，肉質更為滑嫩，蘆筍裹上魚汁也更美味；3、魚腹內納入葱、薑絲和蒜茸，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關火，關火後，利用鍋內餘温“虛蒸”5-8分鐘後才出鍋，這樣蒸出的魚才更鮮嫩；5、魚出鍋後，另鍋燒明油，將燒熱的明油澆在魚身上，這樣魚味更香濃