美味的紅燒熊掌如何做好吃又美味
來了來了，我最喜愛的食物來了，這可是我老爸的拿手好菜，自從我開始住校，每次回去必點的一道菜就是紅燒菜品，別的不説，我家老爸做紅燒的手藝那是棒棒噠啊，連帶我的同學都是讚不絕口啊，所以，今天我給大家推薦的就是這款高大上的紅燒熊掌
主料
雞 ：1000豬肘 ：500
熊掌 ：1000
輔料
火腿 ：適量蝦仁 ：適量
肥膘肉 ：適量
海米 ：適量
雞湯 ：適量
油菜心 ：適量
白蘿蔔 ：適量
甘草 ：適量
葱姜 ：適量
食鹽 ：適量
味精 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
雞和肘子洗刮乾淨剁成大塊。
海米放一碗內，用開水泡上。取葱二段、姜一片撕碎放碗內，加適量清水泡成葱姜水。
白蘿蔔雕刻成坐式熊貓狀。
淨蝦肉去薄皮，與豬肥膘肉用刀背砸成泥茸狀。
油菜心用開水鍋燙好，沖涼備用。
將剁好的雞、肘塊用開水煮透，撈出沖洗乾淨。
備一大鋁鍋，放入雞、肘塊、海米(連湯)、甘草、葱段(50克)、薑片(25克)，加清水燒開，撇淨沫子，熬成濃湯。將蝦肉茸放小盆內，加入鹽(3克)、味精(3克)、料酒(30克)及泡好的葱姜水用力攪打上勁成膠質狀
發好的熊掌掌底朝下碼一竹箅子上，上蓋一竹箅子並用筷子別牢，放入鋁鍋中，加入涼水，燒開五六分鐘後，倒出水，再加水燒開，如此將熊掌出水3次(每次出水後，要用涼水沖泡一會，以去腥氣味)，然後再用雞湯、葱段(150克)、薑片(50克)、料酒(75克)分3次將熊掌熄仰至15分鐘。
備大砂鍋一個，鍋底墊放一竹箅子，將熊掌同竹箅子一起放入，然後將煮湯的雞、肘塊、海米、甘草、熟火腿、葱段(100克)、薑片(50克)碼在上面，倒入煮好的濃湯，上火燒開，再下入鹽、料酒(75克)、胡椒粉、糖色調好味，改小火煨三四小時，至熊掌糯爛。
將攪拌好的蝦肉茸蒸成V個大小一致的蝦餅。油菜心用少量的湯燒熄一下
去掉燒煨熊掌的配料，取出熊掌，去掉箅子，翻拍在大盤內;盤內一端配雕刻好的熊貓，四周擺上蝦餅，菜心鑲配熊掌。
將砂鍋內的湯汁收濃，加入味精，澆在熊掌及菜心上即成
