紅燒鴨掌如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鴨掌 ：350

輔料

生抽 ：2小勺
姜 ：1小塊
香葉 ：2片
八角 ：1顆
老抽 ：1小勺
葱段 ：小許
桂皮 ：1小塊
丁香 ：1顆
白砂糖 ：2小勺

具體步驟

1. 把材料準備好。

2. 姜去皮，洗淨，切成絲。

3. 八角、香葉、桂皮，丁香洗乾淨，用清水泡一下。

4. 鴨掌洗乾淨。

5. 鍋中煮開水，放入鴨掌，大火煮開。

6. 取出，用清水沖洗乾淨血水。

7. 熱鍋下油，油燒到6成熱時，倒入白砂糖。

8. 8、中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入鴨掌。

9. 翻炒，使鴨掌均勻地沾上糖色。

10. 加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮。

11. 翻炒至聞到香味後加入清水。

12. 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，煮鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠，最後加入葱段，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

生抽和老抽已經夠味，口味重的親一定要試過味再加鹽。