準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨子(視乎人數的多少) :
大半隻或者半隻 木瓜 :
適量薑片 :
適量蒜 :
2條 輔料
柱候醬 :
適量酒 :
少許油 :
適量鹽 :
少量 冰糖 :
適量 具體步驟
1. 把鴨子洗乾淨,擦乾水;
2. 熱鍋,不用放油,把鴨肉放進鍋裏爆炒,炒至出水,然後把水分都倒去,炒到鴨肉乾身為止;
3. 放油和薑片,炒鴨肉;放酒,炒鴨肉;加一點鹽,柱候醬和冰糖,放水至漫過鴨肉上為止,先大火燜5分鐘,再小火燜15分鐘;
4. 放木瓜和蒜,燜10分鐘;燜好後,不急於打開鍋蓋,等5分鐘後才把鴨肉盛到碟裏。