南瓜甜甜圈配肉桂糖粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中粉 ：280
牛奶 ：146
水 ：25
鹽 ：6
乾酵母 ：7
蛋 ：1個
黃油 ：35
糖 ：25
南瓜泥 ：82
肉桂粉（cinnamon） ：1.5小勺
丁香粉（clove） ：1/8小勺
姜粉 ：1/2小勺
肉豆蔻（nutmeg） ：1/4小勺

輔料

肉桂粉 ：適量
糖粉 ：適量

具體步驟

1. 將原料中除鹽和酵母外所有一起攪拌成團，浸泡20-30分鐘，增加筋度，然後加入酵母和鹽，攪拌至出筋，加入黃油，拌至擴展階段即可，不過經過浸泡，水含量又較高的麪糰很容易就達到完全階段了，麪糰越濕軟筋度越高成品就越蓬鬆。

2. 室温發酵1小時左右至兩倍大，我在中間做了一次摺疊

3. 我沒有冷藏，發好的麪糰略微排氣，擀成厚度2cm左右面片，用甜甜圈模摳出形狀，室温發酵40分鐘-1小時，至明顯膨脹。

4. 鍋中加入足量的油，大火加熱到180度左右，油温一定要高，這樣炸出來的甜甜圈才不會吸入更多的油，不油膩。放入發酵好的甜甜圈，每面炸30-60秒鐘，至金黃。放在吸油紙上，吸去多餘的油。

5. 略放涼後蘸上肉桂糖粉，密封保存。

烹飪技巧

其中薑黃粉我沒有，捨棄不用了，要不出品還會黃些。肉桂糖粉是在糖粉中加適量肉桂粉拌勻，多少看自己喜好