蒜燒雙茄如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：2個
番茄 ：一個

輔料

糖 ：2勺
醋 ：半勺
生抽 ：2勺
老抽 ：半勺
水 ：適量
蒜 ：3瓣

具體步驟

1. 茄子洗淨後浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分，切去頂部的硬蒂，切成大小均勻的滾刀塊。

2. 把切好的茄子放入一個大碗中，撒入1勺鹽拌勻，醃製30分鐘以上，把水分擠幹。

3. 炒鍋燒熱後放入2大勺橄欖油，放入茄子塊煸炒至熟軟出鍋。

4. 炒鍋裏再放入1大勺橄欖油燒熱，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒。

5. 炒至番茄出水後放茄子塊，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味後加入另一部分蒜末，炒勻出鍋。

烹飪技巧

1、茄子經過醃製，炒的時候會非常省油，絕對可以節省一半以上。2、如果買的番茄不是很酸，可以加入半勺醋來調節，很酸的番茄可以省略。3、蒜是這道菜的點睛之筆，喜歡的可以多放。4、圓茄長茄都可，口感略有差別，看個人喜好啦~