漢中菜豆腐如何做好吃又美味
漢中菜豆腐是眾多菜豆腐的一種，我最愛吃菜豆腐了，一張薄薄的煎餅裏面捲上好多菜豆腐，軟軟的、香香的，真是太好吃了。你別看菜豆腐成本低，沒有肉類，可營養價值卻不低，有營養豐富的豆製品，有含維生素高的新鮮蔬菜，是很經濟又實惠的菜品之一。
主料
黃豆 ：1000青菜 ：500
輔料
大蒜 ：適量鹽 ：適量
豬油 ：適量
香葱 ：適量
紅豆腐 ：兩塊
生薑 ：適量
具體步驟
1.把幹黃豆用清水泡發，撿去殘渣
2.把挑選好的黃豆用料理機打成豆漿（原始的做發是用石磨來磨的）
3.把打好的豆漿倒入蘿篩裏面過濾，把豆漿濾到鍋裏面，上面的豆渣丟掉。（沒有蘿篩可以用細紗布代替）
4.把濾到鍋裏的豆漿慢慢用小火燒開（一定要小火哦，火大了會糊鍋的）
5.在等待豆漿燒開的這段時間，我們把準備好的青菜摘洗乾淨
6.把洗乾淨的青菜切碎
7.準備好酸漿水（這個漿水也是漢中一道農家小菜的產物，叫漿水菜。歇後語＂滷水點豆腐－一物降一物＂中的“滷水”就是我們現在要用到的漿水）
8.豆漿燒開後下入切好的青菜，煮三分鐘
9.青菜下鍋三分鐘後就進行最關鍵的“點漿水”。取一個湯勺，舀一勺漿水慢慢從鍋邊淋下去，就這樣從外到內慢慢的用漿水淋遍，然後關火，靜靜的等待五分鐘。（這個過程很漫長。我們老家有句話叫做“要想豆腐多，鍋邊站成窩”。意思就是説點豆腐急不得，要慢慢來）
10.等到可以看見有少量的豆腐在結塊的時候就又進行上一步的動作，從外到內慢慢的點漿水。再等五分鐘。
11.再點一次漿水，還是重複剛剛的動作。第三次漿水點完以後再等十分鐘，鍋裏的湯就變清了，這時候就發入自己煉製的豬油再放一點鹽（鹽不能放多了，只要嚐到有一點點鹹味就可以了）
12.現在來製作菜豆腐的搭檔。首先要把香葱切成葱花，用鹽醃一下
13.把生薑切粒放在香葱上面
14.把大蒜切碎放在香葱上面
15.準備兩塊紅豆腐，剝去外面的菜葉（這裏用到的紅豆腐其實和湖南的臭豆腐差不多，都是要把好好的豆腐捂到發黴，然後再放各種調料醃製）
16.鍋裏燒油下入紅豆腐炒散
17.把炒好的紅豆腐放入剛剛切好的葱薑蒜裏面，拌勻，加生抽和雞精調味
18.這就是等待十分鐘後的菜豆腐
19.取一隻碗，盛上菜豆腐放上調好的辣椒，在這個炎炎夏日裏就可以酣暢淋漓的吃上一頓了！
無
