準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
臘乳鴿 :
1只 輔料
土豆粉 :
120黑胡椒粉 :
2生薑 :
15 具體步驟
1.準備好臘乳鴿,剁小塊,用開水沖洗乾淨。生薑洗淨切片,土豆粉用温水泡發。
2.臘乳鴿放入砂鍋,加入清水。
3.加蓋,大火煮開。
4.撇淨浮沫。
5.加入生薑片。
6.小火燉煮35分鐘。
7.乳鴿湯白,加入土豆粉,大火煮開,小火燉煮10分鐘。
8.調好味,加入胡椒粉。
9.盛入碗中,温熱食用。
烹飪技巧
1、臘乳鴿在臘月裏隨臘魚臘肉一起醃製好。2、燉湯生薑不宜過早加入,以免影響食材鮮味溢出。3、臘味很鹹,用鹽要適度。