準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
麪粉 :
150 羊肉 :
200 澱粉 :
100 輔料
大葱 :
50鹽 :
適量油 :
適量 姜 :
20 具體步驟
1.半碗白麪和少半碗粉面(2:1到3:1)和勻,加入一半開水、之後用温水和麪;醒面半小時到1小時;
2.羊肉切小丁,葱姜切碎;再加入花椒、鹹鹽、醬油攪勻;
3.在小碗中加入兩勺粉面,加入大半碗開水,快速用筷子攪拌,使其成為透明的糊狀物,倒入肉餡中,攪勻;
4.先擀好皮,中間厚邊緣薄(擀的過程中多撒粉面),用勺頭輕輕擠壓邊緣;
5.捏住邊緣花紋裏面的部分(不要捏邊緣),有點開口也沒事;
6.蒸12分鐘左右;
7.出鍋
烹飪技巧
和好面一定要醒半小時以上,要不面容易糟