準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
裏脊肉絲 :
300 輔料
玉米澱粉 :
適量 醬油 :
適量 番茄醬 :
適量紅曲粉 :
適量白糖 :
適量油 :
適量鹽 :
適量 大葱 :
適量 雞蛋 :
200 甜麪醬 :
適量 具體步驟
1.準備好原料。
2.肉絲加入醬油、1個雞蛋、適量澱粉。
3.攪勻醃製片刻。
4.將葱切成均勻細絲。
5.剩下的雞蛋蛋清和蛋黃分開,蛋清中加入適量紅曲粉和玉米澱粉。
6.小火攤成蛋餅。
7.油鍋中放入適量白糖、甜麪醬、番茄醬炒勻。
8.放入醃製好的肉絲繼續翻炒熟。
9.將葱絲鋪在盤底,肉絲放在葱絲上,將蛋餅擺在周圍即可。
烹飪技巧
肉絲加入雞蛋和澱粉可以鎖住裏面的水分,口感更嫩。