豆豉尖椒爆臘鴨腿肉如何做好吃又美味
豆豉尖椒爆臘鴨腿肉製作非常的複雜，需要下很大的耐心和時間去製作豆豉尖椒爆臘鴨腿肉，我覺得這道美食非常的好吃，其中的材料對人體有很大的幫助，是餐桌上不可多得的一道美味佳餚啊。
主料
臘鴨腿 ：1只尖椒 ：3個
輔料
鮮紫金椒 ：4個老抽 ：適量
豆豉 ：適量
油 ：適量
大葱 ：適量
1.臘鴨腿，尖椒，豆豉剁碎，大葱切片，辣椒切絲。
2.鴨腿去骨，把肉切成細條，然後下鍋飛水，我煮了3分鐘左右。
3.在飛水鴨腿肉的同時，把尖椒去籽去芯，切斜段。
4.這個是飛好水的鴨腿肉。
5.炒鍋下很少許油，並燒的很熱，我燒到冒青煙。
6.然後把切好的尖椒下鍋爆香。
7.不停迅速翻炒，不然尖椒會糊掉，火大嘛，等尖椒斷生，表皮起虎皮的時候關火乘出。
8.所有處理過的食材。
9.炒鍋上火，下少許油，夠把辣椒豆豉大葱爆香就好了。
10.等油温到5成熱的時候，就把辣椒絲，大葱，豆豉一起倒進去，翻炒均勻。
11.等香味出來的時候，開大火，把鴨腿肉和辣椒一起倒進去爆炒。迅速翻炒均勻。
12.下少許老抽調色。
13.稍微炒下，翻炒均勻就可以出鍋了。
辣椒去芯就不會那麼辣了，然後再經過爆炒，口感會很脆，也沒有那麼辣。先炒尖椒的時候，一定要大火爆，很快，也就30秒就搞定了。這個菜我沒有放鹽，豆豉是鹹的，然後臘鴨腿也是鹹的，在加上老抽也有鹽分的，我炒出來味道剛剛好。
