家常自制黃豆芽如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1.選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料先加入與豆粒等量的温水浸種，並上下翻動數次使之均勻。8-12小時後種殼漲裂，將餘水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。

2.豆芽桶底部需置適當大小排水孔。每1kg豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦乾瀑曬。裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒，然後在3-5分鐘內排盡。培育温度為25℃左右。桶面用清潔麻布遮光，有利於保温、保濕和調節氣體。整個培育過程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。