開胃的車釐子紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：250
車釐子 ：100

輔料

油 ：1茶匙
鹽 ：1茶匙
生抽 ：1湯匙
冰糖 ：2塊
細香葱 ：1根
櫻桃酒 ：1茶匙
老抽 ：1湯匙
大蒜頭 ：2瓣
薑片 ：2片

具體步驟

1.買回的車釐子洗乾淨後去核，放入料理機打成果泥

2.倒到鍋裏小火煮到發稠，就是車釐子果醬，五花肉洗乾淨

3.在肉裏放入少量的車釐子果醬，加點櫻桃酒，醃製一段時間

4.然後放蒸籠裏蒸30分鐘，取出蒸好的肉

5.起油鍋，放點大蒜薑片爆香後，把蒸熟的肉煎一下，煎段時間，把油逼出來

6.倒入蒸肉時的湯汁，加生抽、老抽，我再次加了點櫻桃酒鹽、冰糖

7.還加了車釐子果醬，再稍微加點水，一起熬煮30分鐘

8.煮到湯水濃稠，撒上香葱起鍋裝盤。

烹飪技巧

我是先把肉蒸熟再煮，是為了保證肉的外形完整，因為直接在鍋裏把肉煮到酥爛，一來耗時更長，二來肉很容易碎，不好看！