準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
蛋黃 :
4個玉米油 :
40水 :
70低粉 :
65紅曲粉 :
10蛋白 :
4個 白砂糖 :
40 輔料
具體步驟
1. 低粉和紅曲粉混合過篩,加入油和水拌勻成無干粉顆粒的粘稠糊,加入蛋黃拌勻備用。
2. 蛋白加糖打至偏向於硬性發泡的樣子。蛋黃液和蛋白液分三次混合拌勻,不要劃圈攪拌。
3. 倒入鋪了油紙的烤盤上,烤箱預熱150度,中層,25分鐘。取出倒扣在烤網上,揭下油紙。涼後把短邊切掉不整齊的邊邊,捲起即可。中間也可以抹上奶油或者果醬再捲起。