![法式水果軟糖怎麼做好吃又簡單]( "法式水果軟糖怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
百香果蓉 ：
190白糖 ：
160水飴 ：
40蘋果膠 ：
8檸檬酸 ：
2水 ：
3 輔料
具體步驟
1. 蘋果膠與20克白糖混合，檸檬酸溶於水
2. 百香果泥加熱到40度，加入1中的蘋果膠
3. 繼續小火加熱至接近沸騰，加入剩餘的白糖和糖漿，中間要不斷攪拌
4. 繼續小火熬製果泥至107度，離火，加入1中檸檬酸，拌勻
5. 把果蓉迅速倒入硅膠模具，常温一小時或冷藏後脱模
6. 把軟糖在白砂糖中滾一圈，密封保存即可
烹飪技巧
首先我增加了蘋果膠的用量，因為我喜歡吃Q一點的其次，蘋果膠可以分2-3次加入，一次性加入有時拌不勻容易結塊儘量用厚底鍋熬製
