鹽酥菜蟳如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

菜蟳 ：1只
地瓜粉 ：40公克
九層塔 ：少許
蒜茸 ：20公克
葱花 ：10公克
辣椒末 ：少許
雞粉 ：1/2大匙
糖 ：少許
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 菜蟳洗淨後，先用刀子在身體部位以十字刀法切成4塊，再均勻沾裹上地瓜粉後，放入熱油鍋中以中火炸至外層呈幹酥狀時撈起瀝乾油脂備用。

2. 九層塔放入熱油鍋中略微炸約15秒撈起備用。

3. 熱油鍋，放入蒜茸、葱花、辣椒末爆香，再放入作法1的菜蟳及所有調味料一起拌炒均勻後取出裝盤，最後放入九層塔裝飾即可。