家常菜三杯紅蟳如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅蟳 ：2只
地瓜粉 ：適量
九層塔 ：20公克
麻油 ：2大匙
薑片 ：4片
辣椒 ：1條
葱 ：1/2支
蒜頭 ：6粒
高湯 ：1杯
海鮮用三杯醬汁 ：2茶匙

輔料

具體步驟

1. 將紅蟳的腮、胃囊去除和表皮外殼刷洗乾淨，去除足部尾端，再切塊；辣椒、葱切段，備用。

2. 將作法1的紅蟳塊沾裹地瓜粉後，放入約150℃六分滿的油鍋內，以大火炸，直到油爆量減少〈約3分鐘〉，即可撈起。

3. 另熱一鍋放入麻油，加入薑片，直到薑片成捲曲狀，再加入作法1的辣椒段、葱段、蒜頭，一起爆香。

4. 加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2炸好的紅蟳塊，以大火拌炒均勻至收汁。

5. 最後加入九層塔，一起拌炒即可。