#美食派#蟲草燉野鴨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

金華火腿 ：
冬蟲夏草 ：
大葱 ：
姜 ：
黃酒 ：5g
鹽 ：克
豬油（煉製） ：

具體步驟

1. 將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨；

2. 將野鴨投入沸水鍋中氽半分鐘，取出用冷水清洗乾淨；

3. 火腿切成5粒，豬肉切成6塊；

4. 豬肉另用沸水氽半分鐘，加入火腿粒，稍滾即成一併撈出，瀝去水分；

5. 葱切段，薑切片，備用；

6. 將鐵鍋燒熱，下油及葱段、薑片；

7. 放入野鴨爆炒；

8. 烹薑汁、料酒，加入沸水，煨半分鐘；

9. 撈起野鴨，瀝去水分，去掉葱、姜；

10. 在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、葱、鹽、料酒、開水，入蒸籠蒸2小時；

11. 1取出野鴨，撈去姜、葱，撇去浮沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨；

12. 1加入奶湯，再蒸1小時即成。