#美食派#蟲草燉蜆鴨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

冬蟲夏草 ：5g
姜 ：5g
小葱 ：
鹽 ：克
味精 ：克
江米酒 ：5g
黃酒 ：5g
植物油 ：5g

具體步驟

1. 姜15克去皮洗淨，搗成茸，浸泡入米酒成薑汁酒待用；

2. 將蜆鴨（野鴨）去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨；

3. 豬肉切成6塊；

4. 把蜆鴨放入沸水鍋滾（氽）約半分鐘，取出用冷水洗淨，去掉絨毛、污物；

5. 換沸水下鍋，放入豬肉滾約1分鐘撈出，瀝去水；

6. 中火燒熱炒鍋，下油和姜、葱，放入蜆鴨爆炒，烹薑汁酒，加沸水約煨半分鐘後撈起，瀝去水，去掉姜葱；

7. 取燉盅一個，按順序放入豬肉、蜆鴨、蟲草、姜、葱、味精、精鹽、黃酒、開水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時；

8. 取出去掉姜、葱、蜆鴨的胸骨、鎖喉骨，撇去湯麪浮沫，加蓋入蒸籠用中火再燉約1小時便成。