滋補蟲草燉老鴨如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蟲草燉老鴨是一道十分有營養的滋補大餐，蟲草本身可以入藥，具有很高的營養價值，是一道滋補的食材，大病初癒之後十分適合吃蟲草。老鴨的肉質十分有嚼勁，但是不容易煮爛，所以適合用蟲草來燉煮，將肉燉爛的同時營養物質也可以充分融入湯中。

主料

蟲草花 ：100
老鴨 ：一隻

輔料

料酒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好食材

2.老鴨剁成塊

3.涼水下鍋焯水

4.煮開後打去血沫

5.用清水洗淨

6.放入砂鍋中，一次加入足量的水

7.蟲草花去掉根部洗淨

8.待老鴨燉兩個小時左右後，加入蟲草花再一起燉半小時，加入鹽調味完成

烹飪技巧

要想吃到好的蟲草花，就不得不學會如何挑選了。在挑選蟲草花的時候，最重要的是看顏色、香味等。蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關係。至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脱色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。