美味的薺菜水餃如何做好吃又美味
主料
雞蛋 :6個薺菜 :適量
肉末 :10元左右
散子 :適量
輔料
油 :適量小葱 :3根
太太樂雞精 :適量
醬油 :適量
香油 :適量
鹽 :適量
十八鮮 :適量
具體步驟
1.準備適量的薺菜(我做的比較多所以多放了薺菜,你們可以根據你們吃飯的人數和飯量來決定弄多少),把薺菜洗淨備用
2.鍋中燒開水備用
3.把洗好的薺菜放入開水中大火燙一下,燙個2、3分鐘就可以出鍋了
4.取一盆涼水,把燙好的薺菜放到涼水中過一下
5.擠幹水備用
6.把擠完水的薺菜切碎,再切點葱在裏面,(我把薺菜分成了兩份,準備做兩種餡子的)備用
7.把肉末放到一個碗裏,加入一個雞蛋,一點醬油(上色就行了,不用倒太多)加入鹽,十八鮮,太太樂雞精,香油攪拌均勻,並把它攪拌上勁,再到入之前分好的薺菜,攪拌均勻,備用
8.我和的是兩碗麪,(但是後來不夠,我又和了一點,就沒拍)和好的面在哪醒上五分鐘左右,(可以將乾淨的是毛巾蓋到上面)備用
9.(在這幾分鐘裏調另一種餡子)把剩下的五個雞蛋打入一個大碗中,打勻,鍋中倒入稍微多一點的油,燒熱,把攪拌好的雞蛋慢慢倒入鍋中,並用筷子不停的攪拌直到沒有液體裝的雞蛋裏可以了,這時候你會發現雞蛋變成了碎碎的狀態就可以了,就放在鍋中放涼,備用
10.取適當的散子(如果沒有的話也可以不給)
11.把散子切碎備用
12.把散子倒入放有雞蛋的鍋中,再倒入之前的分好的薺菜,加入鹽,十八鮮,太太樂雞精,加入適當的香油
13.攪拌均勻盛出備用
14.把麪糰再揉一下讓他排排裏面的氣泡,肉糕切成條狀,搓成圓條
15.把圓條狀的面切成小塊均勻的撒上面粉
16.把小塊的麪糰一個一個按扁備用
17.再把按好的麪糰擀成一張張的水餃皮就可以包了
18.把肉餡的放入麪糰中間
19.把麪皮對摺,中間的面先捏上,再從兩邊開始捏直到捏到中間,餃子就包好了
20.看我包了這麼多的肉末薺菜餡的餃子(由於麪糰被我切的有大有小,所以包出來也是有大有小,吃起來一點也不影響口感)
21.再擀好麪皮包雞蛋散子薺菜餡的餃子,跟肉餡的一樣包法
22.包好餃子的形狀
23.被我全部包完的雞蛋散子薺菜餡的餃子,現在就可以煮着吃了,也可以蒸着吃,也可以煎着吃,反正你想怎麼吃就怎麼吃,剩的多的話就把他們擺到冰箱裏,(可以在冰箱裏鋪上一層保鮮袋,再把水餃放到上面,到時取水餃的話就不會拿不下來了)
24.煮好的水餃,吃起來還是挺美味的,(如果你調餡子鹽給小了的話,可以用一個小碗,倒入一點鹽,一點香油,一點醋,在家點大蒜泥,攪拌均勻蘸着餃子吃,就可以了,也是挺美味的)
活面的時候可以用温水和麪,和好面要在面盆裏醒一會