風味醬香麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
水 :75
紅糖花生醬 :適量
醬香麪包是一道十分具有創意出發點的甜品,可以任自己口味喜歡添加醬料。香甜軟綿的麪包是大眾口味,高筋麪粉和黃油的混合體經過時間的發酵簡直是形成了獨特的風味,意想不到的勁道和綿軟結合,在紅糖花生醬的俘獲下再次創造出特有的滋味,早上咬上一口,能量一整天!
主料
高筋麪粉 :150水 :75
輔料
黃油 :適量紅糖花生醬 :適量
具體步驟
除黃油外其他材料混合,全部放入東菱廚師機內。1檔5分鐘,3檔10分鐘攪拌
加入切成小塊的黃油,黃油最好包在麪糰裏攪拌1檔2分鐘,4檔7分鐘。
將麪糰取出,盤中抹油,放在盤中蓋上保鮮膜室温下發酵。發至二至三倍大小,手指蘸麪粉插入麪糰中,小洞不回彈或稍微回彈,麪糰不塌陷便可。
將麪糰取出分成5份排氣後滾圓鬆施15至20分鐘。
將麪糰擀成一片長方形的面片。 表面塗上薄薄的紅糖花生醬,用刮刀或手刮平,邊緣1圈不要塗。
把面片捲成條,封口捏緊。
豎切一刀,另一頭不要切到底。
兩條交叉編起來,注意有醬的截面向上。編好後尾端兩條捏緊並收在背後。
放在温暖潮濕的地方進行二發,變為原來的兩倍大即可,大約1小時至1個半小時。
放入預熱好的烤箱170度,20分鐘左右,至表面上色。
出爐後便可開心的咬上一口哈。
麪包的水量要預留10克,畢竟每個麪粉的吸水性都會不同。冬天要適當延長髮酵時間。