美味鮁魚餡兒餛飩如何做好吃又美味
主料
鮁魚 ：1條韭菜 ：500
五花肉餡 ：400
雞蛋 ：1枚
輔料
蠔油 ：2小勺味極鮮 ：2小勺
白胡椒粉 ：2
香油 ：1大勺
食用油 ：2大勺
五香粉 ：2
鹽、味精 ：適量
具體步驟
1. 和麪。這步我就不多説了，每個人和麪的方法不同，手上的力道也不同，但是一定不能和的太軟或太硬。和好面後就可以蓋上蓋子醒發了。
2. 取新鮮鮁魚一條，去除內臟和腹內淤血，去頭尾去骨去皮取肉即可，取肉的過程中注意要將腹腔邊緣的小刺去掉，因為把魚肉質鬆軟，所以粘在魚骨上的肉也可以取下來，不要浪費嘛~~~
3. 五花肉剁成肉餡備用。五花肉最好選擇四肥六瘦或者三肥七瘦類型的，這樣做出來會比較好吃，不油不膩很清爽。
4. 韭菜洗淨控幹水分之後切末。備用。
5. 剛剛取下的鮁魚肉用手用力捏實，去除魚肉中的水分，然後用刀背剁散。
6. 將鮁魚肉泥和五花肉餡加入剁好的韭菜末中，然後加入一個雞蛋清2小勺蠔油2小勺味極鮮2g白胡椒粉和五香粉，加入適量的鹽和味精、2大勺食用油和1大勺香油後攪拌均勻，一定要朝一個方向攪拌，方便餡料上勁。
7. 醒發好揉光的麪糰擀成圓形薄片，然後用刀切成正方形的小面片。
8. 然後就是包制了~~~乃們不會包的自己百度一下吧，很多圖片詳解的，比我這個半吊子包的強多了~~~
9. 瘦肉切絲臘腸切丁備用。
10. 鍋內加少量油，加入切好的肉絲和臘腸丁翻炒，炒幹水分之後加入少量老抽和蠔油繼續翻炒。有點葱花就更完美啦，不過我家沒葱了我就沒放，乃們有葱的加點葱花進去爆香更好吃咩~~~
11. 炒香之後就可以加水了，加水一定要加足量，不要加少了那餛飩下去就成片湯了~~~等待開鍋就可以把餛飩倒進去啦~~~~
12. 鍋開之後把餛飩沿鍋邊倒進去，稍微用勺子翻兩下，防止粘連，蓋上鍋蓋等第二次開鍋之後加點紫菜進去。
13. 第三次開鍋，準備出鍋撒~~~~
14. 成品圖~~~~是不是很有食慾啊，趕緊動手做一做吧
