美味香燜炒鴨如何做好吃又美味
主料
鮮鴨肉 ：適量薑絲 ：適量
大蒜 ：三顆
輔料
醬油 ：適量鹽 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1. 將生薑切絲，蒜子拍成大顆備好
2. 將鴨肉灼水後將水倒掉，鴨肉瀝乾,（灼水不可少，能清洗和讓鴨肉更易熟）。然後加入兩滴油，少許料酒，適量醬油和鹽。醃製1-2小時
3. 醃好後把鍋燒紅，倒入兩圈油，切記油不可太多肉類翻炒時後出油，把油熱好後加入姜蒜爆香。
4. 蒜子金黃蒜香出來時，倒入鴨肉，一定要大火爆炒。翻炒2-3分鐘
5. 準備一小碗水，浸到鴨肉一半的位置，不要太多是做汁的。翻炒一下，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，火候得自己調，每家情況不一樣，不易熟的蓋蓋燜久點
6. 揭開鍋蓋再翻炒一下，重口味的可以再調味，但是一般都不需要了，醃製時已經很入味。開蓋收一下汁，收去原先的四分之一時已經差不多了。
7. 最後一步出鍋，喜歡的可以撒上葱花
食材數量按自身需要而定，無需刻意注意數量,蔡瀾名言，做菜差不多就好
