爆炒酸辣豬心如何做好吃又美味
主料
新鮮豬心 ：1只酸辣椒 ：2-3勺
芹菜 ：1把
輔料
食鹽 ：適量大蒜頭 ：適量
生薑絲 ：適量
花椒粉 ：少量
味精 ：適量
具體步驟
1. 新鮮豬心洗乾淨，破開豬心將裏面的凝固豬血洗乾淨。將連接的剔除備用！
2. 將豬心分解成小塊，並切成薄片備用！
3. 準備適量的酸辣椒（剁辣椒），可根據個人口味準備適量。辣椒水儘量去除，可避免過鹹！
4. 準備大蒜頭拍碎切段，生薑切絲，適量的幹辣椒切段備用！
5. 將鍋中放入足夠的水燒熱，放入少許鹽，去除豬腥味，豬心在水中抄一下馬上從鍋中撈出，瀝水備用！
6. 鍋中放入適量油燒熱，將瀝水的豬心放入鍋中，大火快速炒水1分鐘，將豬心中多餘水炒出。（不宜久炒，豬心會太老就不好吃了）
7. 放入油至鍋中燒熱，放入準備的大蒜頭、薑絲、幹辣椒，再將豬心放入鍋中爆炒。放入少許鹽，放入少量花椒粉調味（切記少放鹽，不然太鹹）炒至微熟，放入酸辣椒一起炒絆。放入芹菜可以調出酸辣與芹菜香味！芹菜不宜放入太早，稍加翻炒就熟了。
8. 放入適量的老抽上色，放入適量味精，加入少許水讓味精融化。美味的爆炒酸辣豬心就完成了。（個人喜好，僅供參考！）
