營養金錢爆蹄筋如何做好吃又美味
營養金錢爆蹄筋是一道由牛蹄筋西蘭花、木耳、火腿腸、組成的菜餚。牛蹄筋膠原蛋白含量高，脂肪含量比肥肉要低很多。西蘭花具有抗氧化的功效，且熱量低能量高。木耳抗癌防癌的佳品。所以説金錢爆蹄筋是一道適合一家大小，色香味俱全的營養菜。
主料
牛蹄筋 ：500西蘭花 ：一棵
木耳 ：適量
火腿腸 ：適量
輔料
醬油 ：適量耗油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：5
蒜 ：3
葱 ：3
具體步驟
西蘭花掰成小朵用開水加少許鹽和油焯一下，焯好水的西蘭花在冷水中沖涼瀝乾水份備用
火腿腸切成圓片，鍋中倒入適量油加熱將香腸炸至變色盛起
鍋中燒開水將蹄筋快速焯一下水盛出
焯好水立即放入冷水中沖涼
鍋中倒入適量底油加熱放入葱薑蒜爆香，放入醬油、蠔油、糖翻炒
放入蹄筋大火快速翻將蹄筋翻炒均勻入味後放入炸好的金錢香腸一起翻炒
再放入木耳翻炒最後放入鹽和調味均勻即可
