自己做的香湯肥牛卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肥牛 ：12片
金針菇 ：300
龍大湯粉 ：300

輔料

鹽 ：5
味精 ：3
雞汁 ：8
白醋 ：10
黃燈籠蒜蓉辣醬 ：15
當歸片 ：1
老雞油 ：50
小米椒圈 ：20
野山椒粒 ：20
奶湯 ：750
色拉油 ：15
紅美人椒圈 ：20
鮮湯 ：400

具體步驟

1. 金針菇去頭尾，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水用肥牛包裹，收口處用牙籤封好。

2. 鍋中入鮮湯，小火燒熱後放入龍大湯粉小火燒2分鐘至入味，出鍋墊入碗底；肥牛捲入鮮湯中小火氽1分鐘，出鍋置於湯粉上，抽去牙籤。

3. 鍋內放入色拉油，燒至六成熱時入黃燈籠蒜蓉辣醬、野山椒粒小火煸香，入奶湯、鹽、雞汁、當歸片、老雞油、白醋小火燒開，撒小米椒圈、味精調成酸辣味汁，出鍋淋在肥牛捲上，撒紅美人椒圈即成。

烹飪技巧

金針脆爽，酸辣味濃，回味悠長。