自己做的香辣肥牛如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

肥牛 ：400
毛芹菜 ：50

輔料

植物油 ：12茶勺
鹽 ：1茶勺
生抽 ：3茶勺
白糖 ：2
料酒 ：2
紅油 ：3茶勺
辣皮子 ：15個
胡椒粉 ：2
香葱 ：兩根
花椒粒 ：15個
雞精 ：2

具體步驟

1.主料：肥牛、毛芹菜輔料：植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒

2.把毛芹菜洗淨去掉葉子切段，香葱洗淨切段

3.辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝乾水分

4.肥牛用開水焯燙變軟撈起，瀝乾水分，

5.用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調成味汁

6.熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味

7.下香葱翻炒出香味

8.加肥牛翻炒出水分

9.加毛芹菜翻炒均勻

10.加味汁翻炒均勻

11.撒上白芝麻

12.翻炒均勻即可

烹飪技巧

花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘，可以更好地出味兒，而且還不易炒糊，炒出來顏色也好看肥牛用開水焯燙變軟就撈起，這樣肥牛很嫩，炒的時候不容變老