蟹粉鮮肉湯糰如何做好吃又美味
主料
豬肉 ：適量蟹粉 ：適量
水磨糯米粉 ：適量
葱薑末 ：適量
輔料
料酒 ：適量生抽 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
芝麻油 ：適量
具體步驟
1. 把豬肉剁碎，加入葱薑末、料酒、生抽、鹽、糖、芝麻油；
2. 以豬肉：蟹粉：高湯（也可用清水）2：1：2的比例分次加入高湯,用力以一個方向攪拌至高湯完全被肉餡吸收, 使肉餡上勁變粘稠；
3. 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的麪糰；
4. 將麪糰分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在麪糰中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；
5. 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀；
6. 大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋；
7. 水再開時轉中火，等湯糰浮起加入少許冷水，水開後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。
