醬香茄子扣如何做好吃又美味
主料
茄子 ：2~3個紅棗 ：5個
香菇 ：4朵
肉末 ：150g
蠔油 ：適量
葱薑蒜 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
糖 ：適量
色拉油 ：適量
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨切長條，大棗洗淨控幹後去核切碎。
2. 香菇洗淨切片，分別把茄子和香菇焯水控幹
3. 鍋燒熱放油，葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。調料主要是蠔油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。
4. 第一層碼放時茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇……如此反覆幾次。最後把耐熱的碗蓋上保鮮膜（扎幾個眼），放入微波叮10分鐘後取出拿一個盤子蓋上然後倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道最佳
