可口中產階級布里歐修如何做好吃又美味

準備時間:50分鐘　　　　烹飪時間:3小時

中產階級布里歐修：你可能是第一次是聽説布里歐修，其實這是法國的一種非常著名的麪點的名字，是中使用大量雞蛋和黃油，但是在製作過程中不允許加水。但是瑞不會感到油膩，外表金黃口感酥脆，內部去超級軟綿。法國人經常拿它作為下午茶小甜點。

主料

高筋粉 ：97
乾酵母 ：1/2小勺
温熱的牛奶 ：28

輔料

雞蛋 ：58
鹽 ：2
砂糖 ：7
黃油 ：56

具體步驟

1.海綿酵頭：高筋粉16克，乾酵母1/2小勺，温熱的牛奶28克

2.酵頭用麪粉與乾酵母倒入碗中，混合均勻

3.倒入牛奶

4.攪拌成光滑麪糊

5.蓋上保鮮膜，發酵至酵頭膨脹

6.主麪糰：雞蛋58克，高筋粉97克，砂糖7克，鹽2克，黃油56克

7.將雞蛋加入海綿酵頭中

8.攪拌均勻

9.將麪粉，砂糖，鹽倒入麪包桶，攪拌均勻

10.倒入酵頭混合物

11.放入麪包機，啟動和麪程序

12.攪拌成均勻面團，放置5分鐘

13.啟動和麪程序，分4次加入黃油攪拌

14.成為光滑柔軟的麪糰

15.取出，放入方盒中，攤開成大而厚的長方形。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜

16.取出

17.分割成6等分

18.搓成一端粗一端細的條狀

19.在粗端戳洞

20.將細的一端從下面鑽入洞中

21.整理成球形

22.放入模具中

23.擺入烤盤，進行最後發酵

24.麪糰長大，在表面刷蛋液，繼續醒發15-30分鐘

25.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15-20分鐘

26.表面成金棕色，出爐

27.脱模晾涼

烹飪技巧

1、發酵時間需根據氣温實際情況而定。2、若使用非不粘模，需在內壁抹油防粘，以便於脱模。3、烘烤時間需根據烤箱情況及麪包大小酌情調整。