布里修歐如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
鹽 :3
雞蛋 :45
砂糖 :25
湯種 :80
牛奶 :80
奶油 :50
乾酵母 :4
主料
高筋粉 :270鹽 :3
雞蛋 :45
砂糖 :25
湯種 :80
牛奶 :80
奶油 :50
乾酵母 :4
輔料
具體步驟
1. 將除奶油以外的材料揉成麪糰,然後加入奶油50克繼續揉至光滑。
2. 放入温暖地(可蓋上保鮮膜利用蒸鍋完成第一次發酵,蒸鍋裏放入冷水,中火加熱7到10分鐘,放上篦子。放入面盆,蓋上鍋蓋)發酵到2倍大。
3. 輕拍麪糰,分成5個大面團。5個小麪糰。分別滾圓,鬆弛15分鐘。
4. 小的搓成水滴狀。大的中間戳個洞。
5. 小的扣入洞中。
6. 放入烤盤進烤箱發酵45分鐘,(烤箱160度預熱2分鐘,下面加入一碗熱水。30分鐘取出,重新預熱一下烤箱,放入烤盤,繼續發酵15分鐘)
7. 取出,刷上蛋清。170度25分鐘。(烘焙時間和温度僅供參考)
每家烤箱不一樣,所以最後幾分鐘一定要盯好了,不要糊了。