香甜布里歐修小吐司如何做好吃又美味
這款布里歐修小吐司金黃色的外皮，口感蓬鬆，香甜可口，洋溢着一派靜謐温馨的田園氣息，黃油、蜂蜜和牛奶的香甜、細膩、潤滑完美的融合在一起，提供了豐富的口感，烤過之後透着光澤的外皮，讓人不禁饞蟲大開，做一次可以滿足好幾次的量，非常適合當做早餐或是下午茶。
主料
高筋麪粉 ：250低筋麪粉 ：50
輔料
酵母粉 ：3雞蛋黃 ：1個
雞蛋 ：2個
白砂糖 ：60
牛奶 ：80
黃油 ：60
蜂蜜 ：5
具體步驟
原料中除黃油外所有材料倒入麪包機
原料中除黃油外所有材料倒入麪包機
20分鐘後暫停，此時麪糰已經基本攪和成團
20分鐘後暫停，此時麪糰已經基本攪和成團
再次開啟程序，等一個和麪程序結束後再重新開啟一次和麪程序，再次攪打15-20分鐘後停止，此時麪糰已經攪打至非常光滑
取一塊麪團慢慢撐開，可以形成薄如手套的透光薄膜，而且有韌性，不易撐破，撐破後破口邊緣光滑，即已揉和到完全階段
將麪糰取出，揉和成光滑的麪糰
放入盆中，包上保鮮膜
送入28度的烤箱，進行第一次發酵
發酵至麪糰兩倍大
將發酵好的麪糰取出排氣再次揉圓
分割成16等份，約30-32克一個的小劑子，逐一搓圓
取一小份麪糰，按扁
像包包子一樣，從邊緣往中間捏合起來
放在案板上用右手食指捻成水滴形狀
將尖頭朝下，整齊的排入吐司模具中，每個模具放8個小麪糰
包上保鮮膜，送入38度的烤箱，旁邊放杯開水，進行二次發酵
發至麪糰漲發至模具的八九分滿時，取出，在表面均勻的刷上全蛋液
烤箱預熱，上下火180度，烤20分鐘左右(中途如覺得上色過深可加蓋錫紙)
最後將烤好的吐司取出，表面刷上少量蜂蜜，脱模即可
1、各人面包機和麪程序設定時間不同，功率也不同，所以和麪時間沒有一定的定式，我這款麪包機一個和麪程序時間是30分鐘，一般和麪30分鐘可至擴展階段，再加15-20分鐘可至完全階段，這款麪包最好揉至完全階段，總體時間各人自己掌握，中途可隨時暫停將麪糰取出檢查，達到出手套薄的程度即可，具體要用多少時間各人不一樣，所以不要完全參考我的時間。2、象包餡一樣的整形方法是為了麪糰表面光滑不開裂，搓捻成水滴形狀時注意要將中間的空氣排出，不要包入空氣，這樣烘烤的時候麪糰中間會出現大的空洞。3、排入模具中時注意尖頭朝下放入，讓光滑的一面朝上，才能在二發後形成漂亮的隆起。
