健康的香辣雪梨手撕雞如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
小青尖椒 :1/2根
小紅尖椒 :1/2根
姜 :3片
小葱 :1根
花椒 :15粒
植物油 :1大勺
香辣花生 :少許
蒜 :2瓣
生抽 :1大勺
醋 :1茶匙
小紅米椒 :1個
香辣醬 :1茶匙
主料
雞胸 :1塊輔料
雪梨 :1/2個小青尖椒 :1/2根
小紅尖椒 :1/2根
姜 :3片
小葱 :1根
花椒 :15粒
植物油 :1大勺
香辣花生 :少許
蒜 :2瓣
生抽 :1大勺
醋 :1茶匙
小紅米椒 :1個
香辣醬 :1茶匙
具體步驟
1. 薑切片、1/3的小葱切段;
2. 雞胸洗淨、放入湯鍋;
3. 放入薑片、葱段、一茶匙鹽;
4. 加清水沒過雞胸,大火加熱,水沸後再煮1分鐘,關火後燜15分鐘;
5. 浸泡好的雞胸取出,洗去浮沫,用手撕成細絲;
6. 雪梨洗淨、去皮;
7. 切成細絲,浸泡在冷水中,防止氧化;
8. 青、紅椒切細絲,與雞絲和梨絲一起拌勻;
9. 剩餘的2/3小葱切碎、與其他調料混合,做成料汁,植物油燒熱,放入花椒爆香,撈去花椒,將料汁和熱油一同澆在雞絲上,撒少許麻辣花生,拌勻即可。
1.雞肉三分靠煮,七分靠燜,不要煮太久,否則肉會變老;2.去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;3.料汁吃的時候再拌進去,否則醃太久肉就會失去滑嫩口感。