奶酪蔓越莓杯子蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：140
細砂糖 ：90
雞蛋 ：2個
低粉 ：200
泡打粉 ：2
鹽 ：1小撮
牛奶 ：74
蔓越莓幹 ：40
奶油奶酪 ：140

輔料

具體步驟

1. 黃油，雞蛋，提前放置到室温。奶油奶酪切成約1CM立方的小顆，放在冰箱冷藏裏備用（夏天容易化哦，如果放在室温，可能拌的時候就軟成泥了，不太好拌開，所以放冰箱備用，如果是冬天應該可以室温堅持一下下）低粉，泡打粉，提前過篩備用，其他材料也提前稱重備用。

2. 黃油軟化後用手抽攪至細滑，加入細砂糖和鹽，繼續攪拌。（書上沒有明確説要打發，我加了糖鹽之後，沒有刻意打發黃油，但也很用力的攪拌至黃油顏色發白，略微膨鬆。）

3. 雞蛋打散後，分次加到打好的黃油中，每加一次都要拌好再繼續加，以免黃油和雞蛋難以相融，出現水油分離的狀況。

4. 取1/3的粉，用橡皮刮刀，從盆底往上，輕輕快速的攪拌至沒有乾粉，再加入1/2的牛奶，用同樣的方法攪拌，再回入1/3的粉類，上下翻拌，再加入剩下的牛奶，翻拌均勻後，再加入最後的粉類，翻拌均勻。

5. 加入蔓越莓乾和奶酪粒，再拌一拌，然後入紙模，180度烤30-35分鐘。表面略上色，且脹裂開了，用牙籤插一下蛋糕，沒有帶出麪糊即可。

烹飪技巧

蔓越莓幹40克（我抓了一小把吧，沒稱），奶油奶酪140克（我用了可能125克的樣子，上次做什麼東西的時候切剩下的，差不多這個量，書上的方子總是基礎的東西不變，添加的果乾啊之類的有變化，所以多一些少一些都還好吧，嘿嘿）奶油奶酪好象基本烤化了，有個別大塊的還可以吃到。個人覺得比較困難的是拌牛奶的時候，黃油不太容易和牛奶混在一起，連翻帶切倒也都混勻了，加完粉一定拌完再加牛奶，要不然牛奶和麪粉直接結團了。書上的要求是，拌粉和牛奶的時候要快，要不然也容易導致不好膨脹。泡打粉……淘寶上找香港代購的無鋁的泡打粉