手把肉如何做好吃又美味，草原菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

羊肉排 ：1000

輔料

花椒 ：10
茴香 ：5
韭菜 ：20
烹調油 ：20毫升
香葱 ：10
蒜茸 ：30
辣椒末 ：10
鹽 ：適量

具體步驟

1. 羊肉排上切下肥的部分約10克，另做他用，然後將羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，備用；

2. 把韭菜和香葱放進臼中搗成泥，加鹽調味做成韭葱泥；

3. 鍋內放烹調油，在3成熱的時候放進切下的羊排上肥的部分，將其中的油榨出製成葷素混合油，揀出油渣將油燒至起煙，澆在辣椒末上製成油辣椒，加鹽調味；

4. 蒜茸加一小勺水調成蒜茸汁，和前2種制好的調味料一起隨羊肉排上桌，即可。

烹飪技巧

1、羊肉排煮的時候一定不要放鹽，這才符合草原標準。2、用羊排上肥的部分和烹調油做成葷素混合油，不但是為了讓油辣椒的味道更好，同時這樣的油吃起來也更科學。