布丁感十足的鹹蛋黃蒸蛋如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：3個
熟鹹蛋黃 ：2個

輔料

食用油 ：少許
鹽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 在碗中打入3個雞蛋，順一個方向將其充分攪拌均勻。

2. 加入熱水，熱水與蛋液的比例是1：1，依個人口味加適量的鹽和雞精，再次順一個方向攪拌均勻。

3. 這時，碗中的蛋液因為被充分的攪拌，在其表面會產生浮沫，用勺子輕輕撇去。

4. 處理完的蛋液放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘左右，期間注意觀察蛋液形態，如果出現蛋液起鼓，可以把鍋蓋留點細縫。

5. 蒸蛋的同時來處理鹹蛋黃。將鹹蛋黃用勺子碾碎，鍋內放少許的食用油，用小火不停翻炒鹹蛋黃，直到蛋黃變沙、微微起泡，關火待用。

6. 待雞蛋蒸至9成熟時，便可以將處理後的鹹蛋黃輕輕鋪在蒸蛋的表層，再稍稍蒸個兩分鐘，便可出鍋。

烹飪技巧

一定要用熱水調配蛋液，注意水與蛋液的比例。