鹹蛋黃蒸肉如何做好吃又美味
主料
豬肉末 ：250鹹鴨蛋黃 ：20
荸薺 ：4個
輔料
薑末 ：5葱花 ：5
鹽 ：2
玉米油 ：5
料酒 ：適量
生抽 ：8
枸杞 ：6粒
玉米澱粉 ：1勺
糖 ：3
白胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
1.荸薺4個（我買的比較小，大點的2-3個即可）
2.小葱和生薑切末，荸薺去皮後洗淨切粒
3.肉餡裏放入荸薺、薑末、葱花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白胡椒粉、大半個生的鹹蛋黃（鹹蛋黃最好用手捏散，便於拌勻）
4.順一個方向攪拌，並加入少許清水
5.肉餡攪拌均勻後放入耐高温容器內，將肉餡鋪平並放入洗淨後的枸杞作為點綴，放入蒸鍋中，上氣後中火蒸制20-25分鐘
6.蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中
7.事先調好水澱粉，湯汁燒開後，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停攪拌
8.調至湯汁稍微濃稠即可
9.再把調製好的湯汁澆到肉餡表面即可
1、荸薺不能切的太小，否則吃不到荸薺脆嫩的口感2、荸薺也可以換成蓮藕或山藥3、最後勾芡的步驟，如果嫌麻煩可以省略
